Abendkarte

Suppen

Tomatencremesuppe  mit Creme fraîche und Basilikum

Französische Zwiebelsuppe mit feinem Käse überbacken   

Klare Ochsenschwanzsuppemit Sherry abgeschmeckt

Helgoländer Hummersuppe mit Crevetten   

Edelfischsüppchen „Bouillabaisse Art“  mit Knoblauchbaguette

Kalte und warme Vorspeisen

Wacholdergeräuchertes Forellenfilet 

mit Sahnemeerrettich, Toast und Butter

½ Dutzend Weinbergschnecken mit würziger Knoblauch – Kräuterbutter gratiniert und warmen Stangenbrot

Scampies in Olivenöl mit Knoblauch und Peperoni,             knuspriges Baguette

Kulinarischer Vorspeisenteller                                    Garnelen im Teigmantel und Tintenfischringe gebacken, mit Knoblauchdip und Salatbeilage

Hausgebeizte Wildlachsstreifen  

auf Reibekuchen mit Dill – Senfsauce

Carpaccio von der Rinderlende mit Toast und Butter

Dümmerseeträumerrei warmer Lembrucher Räucheraal              auf Toast mit Kräuterrührei und Salatbeilage

Leichtes und Schonkost

Strammer Max gewürfelter Katenrauchschinken auf Graubrot, mit Spiegeleiern und Gewürzgurke

Gebackener Schafskäse mit Knoblauch – Honig – Dip, Toast      und Butter

Gebackener Camembertmit frittierter Petersilie, Preiselbeersahne, Toast und Butter

Sahnehering „Hausfrauen Art“ mit Zwiebeln, Gurke und Äpfeln in Sahnesauce, Salzkartoffeln

Aufschnittplatte nach „Art des Hauses“                          mit Brotauswahl und Butter

Großer Salatteller "Pute" Salate der Saison mit warmen Putenstreifen, Stangenbrot und Butter

Großer Salatteller „Nizza“ Thunfisch, Shrimps,                          Ei und Salate der Saison, Stangenbrot und Butter

Eieromelettemit Cremechampignons, Salatteller und Butterreis

Gemüseplatte ver. Gemüsesorten mit Spiegelei und Salzkartoffeln

Gerichte vom Schwein

Altdeutsches Jägerschnitzel mit Champignons in Rahm,         frischen Marktsalaten und Pommes frites

Rückensteak „Bäuerliche Art“ mit Gewürzgurke, Zwiebeln       und Speck, frischen Marktsalaten und Röstkartoffeln            

Seeschlößchenpfanne drei Schweinefilets                                   mit frischen Champignons, Mischgemüse, Spiegelei, Sauce Bernaise       und Röstkartoffeln

Schweinelendchen „Café de Paris“                                    mit einer Senfkruste überbacken, pikantem Pfefferrahm,          frischen Marktsalaten und Macairekartoffeln

Schweinemedaillons mit Gorgonzolasauce,                                  frischen Marktsalaten und Röstinchen

Wildspezialitäten

Wildgulasch „Forstmeister“ zartes Hirsch- und Rehfleisch mit Waldpilzen, Apfelmus mit Preiselbeeren, dazu hausgemachte Spätzle

Hirschbraten „Diana“ Hirschbraten aus der Keule geschnitten,    mit Broccoli in Nussbutter, Waldpilzen, gefüllter Williamsbirne mit Preiselbeeren und Kartoffelbällchen

Hasenrücken „Baden – Baden“ mit Pfifferlingen in Rahm, gefüllter Williamsbirne, Bohnen im Speckmantel und Kartoffelkrusteln

Gerichte vom Kalb

Original „Wiener Schnitzel“ mit frischen Marktsalaten               und Röstkartoffeln

Züricher Geschnetzeltes mit Champignons, Marktsalaten           und Röstinchen        

Gerichte vom Geflügel

Gedünstetes Hähnchenbrustfileauf Gemüsestreifen mit Schnittlauchsauce, dazu Salzkartoffeln

Putensteak „Portugiesisch“ mit Knoblauchkräutersauce, Champignons, Salate der Saison und Röstkartoffeln

Gebratene Hühnerbrust „Indisch“  mit Currysauce,           Salate der Saison und Butterreis

Gerichte vom Lamm

Lammspießchen „Kaukasische Art“ mit Magerspeck, Pfefferschoten und Zwiebelscheiben auf Gemüsereis

Lammrückenmedaillons  unter der Käsehaube auf Blattspinat, Gorgonzolasauce, Grilltomate und Macairekartoffeln  

Gerichte vom Rind

Rumpsteak „Haushofmeister“ mit Kräuterbutter,               frischen Marktsalaten und Pommes frites

Feuriges Rumpsteak mit gebratenen Pfefferzwiebeln, Bratkartoffeln, Peperoni, Grillspeck und Marktsalaten

Artländer Steak ( 250 Gramm ) mit Spargel und frischen Champignons, Sauce Hollandaise, Grilltomate und Westernkartoffeln

 Filet „Diabolo“ zwei Rindermedaillons mit Speck, Zwiebeln, Champignons, Chilly Relish und  frischen Marktsalaten, dazu Röstkartoffeln

Pariser Pfeffersteak Rinderfilet am Tisch flambiert,frischen Marktsalaten, Ofenkartoffeln mit Sauerrahm

Gerichte für 2 Personen

Schlemmerplatte aus Neptuns Reich verschiedene Fischfilets mit Meeresfrüchten, dreierlei Saucen, Salatauswahl und Röstinchen

Mixed – Grill – Platte  Steaks von Rind – Kalb – Schwein – Pute,  mit Zwiebeln, Champignons, Grillspeck, Wurstigel, Kräuterbutter und Salatauswahl, dazu Bratkartoffeln

Rinderfilet „Chateaubriand“mit Edelpilzen, reichhaltiger Gemüseauswahl, Sauce Bernaise und Kartoffelgratin

Aus Meer und Fluss

Gedünstes Kabeljaufilet mit pikanter Senfsauce,  Salatvariationen und Butterkartoffeln

Rotbarschfilet  in der Eihülle gebraten, auf Champignons,

mit Salatvariationen und Butterkartoffeln

Nordseescholle „Finkenwerder Art“mit Speck, Zwiebeln, Salatvariationen und Röstkartoffeln             

Skandinavischer Räucherteller  (kalt)                     verschiedene Räucherfischspezialitäten

Gedünstetes Lachsfilet in Hummersauce,                                   dazu Blattspinat und Kräuterkartoffeln

Gebratenes Zanderfilet „Dugleré“  mit geschmolzenen Tomaten, Zwiebeln und Shrimps, Salatvariationen und Champignonreis

Aal gebraten mit Zitronenbutter, Gurkensalat und Salzkartoffeln

Aal grün (gedünstet) in Dillsauce mit Gurkensalat und Kräuterkartoffeln

Portion geräucherter Dümmer Aal (lauwarm) 250 g –          mit Kräuterrührei, Toast und Butter

Gambas vom Grill mit Gemüsestreifen und Zwiebeln,            zweierlei Saucen, Salatvariationen und Baguette

Stand Feb 2007